Degustazioni
REGALA “SORALELLA”
PERCORSO NELLA STORIA DELLA CUCINA DELLA NOSTRA "FAMIGLIA" E DELLA TRADIZIONE ROMANA
È con grande piacere che vi presentiamo l'opportunità di regalare un'esperienza unica firmata Famiglia Trabalza (Renato, Mauro, Elena e Simone). Potrete acquistare un voucher regalo scegliendo tra le nostre proposte di menù degustazione, pensati per soddisfare i gusti più raffinati.
Ogni menù racconta la nostra storia, la tradizione romana e include qualche tocco innovativo frutto della nostra esperienza e preparati a mano libera dalla nostra cucina
Vi offriamo cinque opzioni:
"NONNA LELLA"
Degustazione Tipica Romana - 4 portate
Polpettine di “Nonna Lella”
Specialità dal 1940 - Carne di Vitello al 100% con Pomodoro San Marzano DOP
Gnocchi di Patate del viterbese all’Amatriciana
Un classico della nostra trattoria - Con guanciale dei monti simbruini, Pomodoro San Marzano DOP, pecorino romano DOP e peperoncino
Saltimbocca alla Romana
Con prosciutto di montagna 24/30 mesi, salvia e schiacciata di Patate del Viterbese al rosmarino
Zuppa inglese : “LA MERAVIGLIA DELLE MERAVIGLIE”
Tipico dolce della tradizione
Cestino di Pane con Grissini Artigianali
(Lavorazione con farine BIO da grani antichi)
Servizio di abbinamento vini per ogni portata
(4 Calici selezione vigneto) Costo € 60
oppure
Servizio di abbinamento vini per ogni portata
(4 Calici) Costo € 40
Il servizio ha un costo del + 10% sul totale del conto
Il servizio di abbinamento vini è escluso dal voucher
Acquista un voucher regalo - Nonna Lella
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“TANTO PE’ GODè … ANZI … PE’ GODE TANTO!!!”
Percorso di 6 tappe a scelta dalle nostre degustazioni e dalla carta se avete piacere saremo lieti di costruirlo insieme a voi
Servizio di abbinamento vini per ogni portata
(6 Calici selezione di vigneto) Costo € 90
oppure
Servizio di abbinamento vini per ogni portata
(6 Calici) Costo € 60
Il servizio ha un costo del + 10% sul totale del conto
Il servizio di abbinamento vini è escluso dal voucher
Acquista un voucher regalo - Tanto pe' godè
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ONORE AL "QUINTO QUARTO"
Degustazione consigliata a chi ha piacere di conoscere e chi Ama il "Q.Q."- 5 portate
Insalata di trippa
In salsa verde con fagioli della Tuscia da arg. BIO, sedano, carote, aglio rosso di Proceno e aceto di vino
Fettuccine all'uovo ″co le regaje de pollo″
Un classico della cucina romana fatto con pomodori san marzano DOP e interiora
Rigatoni con pajata di vitellino da latte
Un classico del quinto quarto sugo a base di Pomodoro San Marzano DOP, intestino tenue e pecorino romano DOP
Fritto misto di Cervello e Animelle di Vitello con Cucuzze Romanesche
Piccolo Maritozzo Romano
Con panna fresca alla vaniglia
Cestino di pane con grissini artigianali
(Lavorazione con farine BIO)
Servizio di abbinamento vini per ogni portata
(5 Calici selezione di vigneto) Costo € 75
oppure
Servizio di abbinamento vini per ogni portata
(5 Calici) Costo € 50
Il servizio ha un costo del + 10% sul totale del conto
Il servizio di abbinamento vini è escluso dal voucher
Acquista un voucher regalo - Onore al quarto quinto
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"DONNA OLIMPIA"
Degustazione vegetariana - 4 portate
La nostra infanzia
Panzanella alla romana a modo nostro
Panzanella alla romana [la nostra versione] con pomodori ciliegini, cipolla rossa, basilico fresco, olive Gaeta e mozzarella stracciata
Tonnarelli all’uovo “cacio e pepe”
Con pecorino romano DOP, misto di pepi aromatici e menta romana fresca
Parmigiana di melanzane
Con mozzarella affumicata, ricotta di bufala, miele, salsa di pomodori san marzano, noci e parmigiano DOP 24 mesi
Gialla come er sole….rossa come er core mio
Dolce esperienza a sorpresa - (specialità di papà Aldo dal 1992)
Cestino di pane con grissini artigianali
(Lavorazione con farine BIO)
Servizio di abbinamento vini per ogni portata
(4 calici selezione di vigneto) Costo € 60
oppure
Servizio di abbinamento vini per ogni portata
(4 Calici) Costo € 40
Il servizio ha un costo del + 10% sul totale del conto
Il servizio di abbinamento vini è escluso dal voucher
Acquista un voucher regalo - ″Donna Olimpia″
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RENATO E MAURO A QUATTRO MANI
Degustazione della Casa - 6 portate
Steccata di morolo
Mauro 2020 Scamorza affumicata con mortazza al tartufo, marinatura di zucchine romanesche e pomodori confit
Gnocchi di Renato
Ricetta estiva 2020 Gnocchi di patate del viterbese con zucchine romanesche, guanciale dei monti simbruini e pecorino romano DOP
Fettuccine con ragù di animelle e lardo di suino nero
Renato 1996
Coniglio Verde Leprino della Tuscia alla cacciatora
Con olive di Gaeta DOP aglio rosso di Proceno, aceto di vino e rosmarino
Coda alla vaccinara
Con pomodoro San Marzano DOP, sellero, uvetta, pinoli e cioccolato fondente stufata almeno cinque ore con amore
CREMA DI RENATO
Crema all’uovo (da 'Galline Felici') e un po’ di Vaniglia Bourbon
“AMLETO” - GELATO DI ZABAJONE
Gusto dedicato a nostro padre Ricco zabajone all’uovo (da “Galline Felici”) con Marsala Targa Florio, Zibibbo liquoroso Florio e amaretti sbriciolati fatti in casa
Cestino di pane con grissini artigianali
(Lavorazione con farine BIO)
Servizio di abbinamento vini per ogni portata
(6 Calici selezione di vigneto) Costo € 90
oppure
Servizio di abbinamento vini per ogni portata
(6 Calici) Costo € 60
Il servizio ha un costo del + 10% sul totale del conto
Il servizio di abbinamento vini è escluso dal voucher
Acquista un voucher regalo - Renato e Mauro a quattro mani
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