La nostra cucina

Cucina Romana

Nel cuore della nostra trattoria, la cucina è il luogo dove la tradizione romana prende vita. Ogni piatto è una storia, un ricordo, un pezzo di cultura che portiamo in tavola con orgoglio e passione. Utilizziamo solo ingredienti freschi e di stagione, selezionati con cura per garantire l'autenticità e il gusto dei nostri piatti. Da generazioni, la nostra famiglia custodisce e rinnova le ricette tradizionali, offrendo un'esperienza culinaria che unisce il calore della cucina casalinga alla raffinatezza di un ristorante di classe. Venite a scoprire il vero sapore della Roma eterna attraverso i nostri piatti unici e deliziosi.

Piatti Estivi

  • Gnocchi di patate all’amatriciana fatti da noi
    Gnocchi di patate all’amatriciana fatti da noi
  • rigatoni con pajata da vitellino da latte
    rigatoni con pajata da vitellino da latte
  • Coda alla vaccinara
    Coda alla vaccinara
  • pollo alla romana con peperoni in umido
    pollo alla romana con peperoni in umido
  • Trippa di vitello alla romana con menta fresca in umido
    Trippa di vitello alla romana con menta fresca in umido
  • coniglio verde leprino alla cacciatora
    Coniglio verde leprino alla cacciatora
  • Er vitello tonnato come piaceva a papà (anni ‘80) con capperi di salina
    Er vitello tonnato come piaceva a papà (anni ‘80) con capperi di salina
  • insalata di trippa in bianco (100 pelli) con fagioli d’agr. bio della tuscia
    Insalata di trippa in bianco (100 pelli) con fagioli d’agr. bio della tuscia
  • coda di vitello alla cacciatora
    coda di vitello alla cacciatora
  • cesto di verdure estive
    cesto di verdure estive
  • fiori di cucuzza
    fiori di cucuzza (zucchina romanesca)
  • frutta di stagione
    frutta di stagione
  • verdura di stagione
    verdura di stagione

Dolci

  • Maritozzo Romano con panna fresca
    Maritozzo Romano con panna fresca
  • Sorbetto di fragole al profumo di menta fresca romana
    Sorbetto di fragole al profumo di menta fresca romana
  • ER SORBETTO VA IN CAMAGNA
    "ER SORBETTO VA IN CAMAGNA"
  • torta di ricotta romana DOP con visciole di cantiano
    torta di ricotta romana DOP con visciole di cantiano

Estetica e Sapore

L'impiattamento dei nostri piatti è un vero e proprio atto artistico, dove estetica e sapore si fondono per creare capolavori culinari. Ogni dettaglio è pensato per esaltare le qualità sensoriali dei piatti: dal colore alla composizione, ogni elemento è curato per stimolare gli occhi prima ancora che il palato. La presentazione dei nostri piatti non è solo un'espressione di creatività, ma anche un omaggio alla ricca tradizione culinaria romana. Siamo convinti che il cibo debba essere un'esperienza a 360 gradi, dove gusto, olfatto e vista si uniscono per celebrare la cucina in ogni suo aspetto. Venite a scoprire come i nostri piatti raccontano storie di gusto e bellezza, un connubio perfetto di forma e sostanza.

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maritozzi e gelato

Il gelato artigianale

La mia idea di gelato è questa

È un dolce freddo, adatto per un fine pasto o anche una merenda o addirittura in sostituzione di un pasto.

A mio parere deve essere realizzato con materie prime di prima qualità, consapevolmente, senza semilavorati, aromi o coloranti.

Insomma come per un’amatriciana o una coda alla vaccinara deve regalare emozioni, appagare il palato e donare felicità a chi lo mangia.

Il gelato di Renato c'è anche a Bologna!

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