Il Vero Conciato Romano
Il formaggio più antico del mondo affinato in anfore di terracotta, condito con olio e aceto
Formaggio di latte ovino a pasta semi-dura
Euro 16,00
Pecorino Gran Riserva
Formaggio di latte ovino a pasta semidura
Euro 14,00
Cacio di Genazzano (presidio slow food)
Formaggio di latte ovino a pasta semi-dura
Euro 14,00
Pecorino stagionato alle Vinacce
Formaggio di latte vaccino a pasta dura
Euro 14,00
Pecorino di Fossa (stagionato in grotta)
Formaggio latte ovino a pasta dura
Euro 16,00
Gran Cacio di Morolo
Formaggio di latte vaccino a pasta dura stagionato 6/12 mesi
Euro 16,00
Erborinato di Traiatella
[non sempre disponibile] Formaggio di latte ovino a pasta semi-dura
Affinato con moscato giallo fiore d’arancio di ca’ lustrae
Euro 18,00
Orazio Cacio Ricotta (semi-stagionato in grotta)
Formaggio latte caprino a pasta semidura
Euro 14,00
Altri Formaggi Selezionati dall’Italia
Parmigiano Reggiano Dop
(Lombardia - Emilia Romagna; Formaggio di latte vaccino stagionato 48 mesi)
Euro 14,00
Bagoss Lombardia
Formaggio vaccino stagionato a latte crudo a pasta extradura con note di zafferano
€ 16,00
Formaggio Nostrano di Monte
Lombardia; Formaggio vaccino a pasta semidura con note di zafferano
€ 14,00
Fabula campania
Formaggio di bufala a pasta morbida affinato al vino pallagrello
€ 16,00
Degustazioni Assortite
Degustazione di 2 formaggi a scelta
Tasting menu of two cheeses of yuor choice
Euro 14,00
Degustazione di 3 formaggi a scelta
Tasting menu of three cheeses of yuor choice
Euro 18,00
Degustazione di 5 formaggi a scelta
Tasting menu of five cheeses of yuor choice
Euro 22,00
Vini in abbinamento ai Formaggi
Canellino di Frascati 2020
da uve tipiche del territorio - Az.Agr. Costantini o Casale Marchesi (Castelli Romani - Rm)
Euro 8,00 (Bicchiere) Euro 32,00 (Bottiglia)
Capitolium 2019
da uve moscato di Terracina - Cantina Sant’Andrea– Terracina (Lt)
Euro 8,00 (Bicchiere) Euro 32,00 (Bottiglia)
Turan igt Passito Rosso 2020 (V.N)
(da uve aleatico) - Antonella Pacchiarotti - Grotte di Castro (Vt)
bottigli da 50 cl Euro 55,00
Butuni igt 2017 (V.N)
(da uve aleatico naturale) - Antonella Pacchiarotti - Grotte di Castro (Vt)
Euro 10,00 (Bicchiere)
Barolo Chinato 2015
(da vino barolo con infusione di erbe e radici aromatiche) Az. Agr. Il Cappellano - Piemonte
Euro 15,00 (Bicchiere) Euro 95,00 (Bottiglia)
Marsala 2006 - Targa Florio
da uve zibibbo - Florio (Sicilia)
Euro 10,00 (Bicchiere) Euro 38,00 (Bottiglia)
Zighdì Passito di Pantelleria 2015
da uve zibibbo - Florio (Sicilia)
Euro 10,00 (Bicchiere) Euro 38,00 (Bottiglia)
Tutti i formaggi vengono serviti con confetture artigianali
All cheese are served with homemade marmelade
Alcuni Formaggi possono non essere sempre disponibili
Some cheeses may not always be available